Muffinki a’la chlebek bananowy z dużą dawką czekolady

Banany, orzechy i czekolada to dla mnie połączenie idealne, a do tego zdrowe i wszystko zamknięte w tych oto małych muffinkach! :)

20150104_134304

Składniki:

  • 1 szklanka mąki pszennej graham
  • 3/4 szklanki mąki żytniej razowej
  • 2 jajka
  • 1/2 łyżeczki soli
  • 1 łyżeczka proszku do pieczenia
  • 1/2 łyżeczki sody oczyszczonej
  • 1 łyżeczka cynamonu
  • 4-5 kropli olejku waniliowego
  • 2 duże lub 3-4 średnie banany
  • 2 łyżki miodu
  • 2 łyżki suszonej żurawiny
  • 1/2 szklanki posiekanych orzechów ziemnych
  • 100 g posiekanej gorzkiej czekolady
  • 1 łyżka gorzkiego kakao
  • ok. 1/3 szklanki oliwy z oliwek
  • ok. 1/2 szklanki jogurtu naturalnego.

Obie mąki wsypujemy do miski, dodajemy sól, proszek do pieczenia, sodę, kakao oraz cynamon i mieszamy. Dodajemy posiekaną drobno czekoladę, orzechy oraz suszoną żurawinę i ponownie wszystko mieszamy. W drugiej misce mieszamy żółtka, oliwę, miód, jogurt oraz olejek waniliowy. Banany rozgniatamy na gładką masę przy pomocy widelca lub blendera i dodajemy do masy jajecznej. Mokre składniki dodajemy do suchych i dokładnie mieszamy do całkowitego połączenia. W osobnej misce ubijamy oddzielone białka ze szczyptą soli na sztywną pianę. Dodajemy ją do pozostałych składników i mieszamy już tylko delikatnie łyżką. Masę bananową przelewamy do silikonowej formy do muffinków i wstawiamy do piekarnika nagrzanego do 180 stopni na ok. 20-25 minut. Przed wyjęciem warto sprawdzić patyczkiem, czy babeczki już się przepiekły, a jeśli nie to pozostawić jeszcze na kilka minut. Po wyjęciu z piekarnika czekamy ok. 10 minut, aby lekko ostygły i dopiero wtedy wyjmujemy z formy na metalową kratkę.

SMACZNEGO! :)

Print Friendly

Jeden komentarz do “Muffinki a’la chlebek bananowy z dużą dawką czekolady

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>