Wegańska zupa z czerwonej soczewicy i pomidorów malinowych

Szybka w przygotowaniu, bardzo pożywna, wegańska zupa z soczewicy i świeżych pomidorów. Ugotujesz ją nawet nie mając wywaru z warzyw – wystarczy wrzątek, sos sojowy i kompozycja różnych, aromatycznych przypraw. 

20170529_192247

Składniki:

  • 3/4 szklanki suchej czerwonej soczewicy,
  • 3-4 sztuki dużych, dojrzałych pomidorów malinowych,
  • 3/4 szklanki domowego przecieru pomidorowego,
  • 1/2 czerwonej cebuli,
  • 3-4 cm pora,
  • 1 ząbek czosnku,
  • kawałek startego imbiru (ok. 1 cm),
  • 2 średnie marchewki,
  • 1 łyżka oleju kokosowego (nierafinowanego),
  • 1-2 łyżeczki kuminu,
  • 1 łyżeczka słodkiej papryki,
  • 1 łyżeczka przyprawy curry,
  • 1 łyżeczka ziaren kolendry,
  • szczypta zataru,
  • 1-2 łyżeczki mieszanki przypraw do zupy (bez zbędnych dodatków, np. glutaminianu sodu),
  • sól i pieprz do smaku,
  • 2-3 łyżki ciemnego sosu sojowego,
  • wrzątek,
  • dodatkowo: ryż jaśminowy.

Pomidory polewamy wrzątkiem, obieramy je ze skóry i kroimy w większą kostkę. Cebulę drobno siekamy, por kroimy w piórka i razem wrzucamy na rozgrzany w garnku olej kokosowy. Lekko podsmażamy, po czym dodajemy starty na drobnych oczkach czosnek oraz imbir. Marchew obieramy i ścieramy na grubych oczkach, po czym wrzucamy do garnka i wszystko razem przez chwilę jeszcze smażymy. Dodajemy pokrojone pomidory, przecier, roztarte w moździerzu przyprawy, mieszamy i dusimy przez kilka minut z pozostałymi składnikami. Na koniec wsypujemy soczewicę, wlewamy wrzątek (2-3 cm powyżej poziomu warzyw) oraz sos sojowy, mieszamy i gotujemy przez 10-15 minut. Doprawiamy jeszcze do smaku i podajemy z ugotowanym ryżem jaśminowym. Zupę można również zblendować na gładki krem.

20170529_192217

20170529_192106

SMACZNEGO! 

Print Friendly

Dodaj komentarz

Twój adres e-mail nie zostanie opublikowany. Pola, których wypełnienie jest wymagane, są oznaczone symbolem *

Możesz użyć następujących tagów oraz atrybutów HTML-a: <a href="" title=""> <abbr title=""> <acronym title=""> <b> <blockquote cite=""> <cite> <code> <del datetime=""> <em> <i> <q cite=""> <strike> <strong>